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IL BRODO DEGLI SPOSI
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Per questa ricetta, come per la fotografia, devo ringraziare la sig.ra Maria della trattoria “Alla Posta” di Clodig, che ha affiancato da giovane e, per diversi anni, la famosa Erminia.
1,5 lt di ottimo brodo di carne mista (manzo e gallina)
3 uova intere
3 cucchiai di pane raffermo tostato e grattugiato
3 cucchiai di latteria vecchio grattugiato che si può sostituire con parmigiano
sale, pepe, noce moscata
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In una terrina battere bene le uova che non devono essere appena tolte dal frigo, unire il pane grattugiato, il formaggio e un pizzico di noce moscata, salare e pepare; amalgamare molto bene il composto e farlo riposare per una decina di minuti.
Versarlo nel brodo a bollore, mescolare vigorosamente con una frusta, quindi togliere immediatamente dal fuoco.
Servire subito.
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| Lo Ial propone…nuove tendenze analcoliche per la stagione estiva
Martina Tommasi
Aprile dolce dormire? Sicuramente non per l’Azienda Sanitaria di Trieste, che assieme alle Associazioni di Volontariato ACAT, As.Tr.A., Hyperion e La Ricerca, è stata promotrice del Mese di Prevenzione Alcologica, campagna indirizzata in maniera particolare ai ragazzi delle scuole superiori e realizzata anche grazie al patrocinio della Provincia e del Comune di Trieste.
Il programma delle manifestazioni è stato presentato durante una conferenza stampa da un entusiasta dottor Ticali, responsabile del centro alcolismo dell’ASS triestina, il quale oltre ai Ricreatori Comunali, l’Associazione Scuole Guida, i Vigili del Comune, quest’anno ha coinvolto per la prima volta la Scuola Alberghiera dello Ial di Trieste, la quale ha preso parte ad alcuni eventi nell’ambito della manifestazione.
Il 10 aprile, presso il Ristorante “Al Porto” di Porto San Rocco ( Muggia ), si è tenuta la prima “No Alcol Cocktail Competition”, cui hanno partecipato con notevole entusiasmo gli stessi studenti del primo e secondo anno di sala.
Ognuno di loro ha proposto un cocktail analcolico di propria invenzione, realizzando autonomamente decorazioni e ricetta davanti a un’attenta giuria composta da barman dei locali cittadini e dal maitre Mario Frausin dell’alberghiera Ial di Magnano in Riviera, accompagnato dai suoi allievi del terzo anno di sala.
Vincitore a furor di popolo il giovanissimo Stanislav Teslari di soli 15 anni, che ha proposto un mangiaebevi dal nome Banana Surprise: un frullato a base di banana, gelato alla crema, gianduia e fragola, abbinamento inaspettato ma assolutamente armonico, completato da una semplice ma originalissima presentazione.
Al secondo posto, un altro giovanissimo della prima classe, Domenico Dragone, che ha presentato un delizioso Vergin Dragon Fire, cocktail a base di fragola, yogurth all’ananas e arancio, dal sapore classico e pulito, visivamente godibilissimo.
Terza classificata, unica donna a salire su podio e rappresentante della seconda classe, Lisa Fragiacomo, che ha rivisitato il tradizionale frappè alla menta donandogli un’ esotica nota di cocco creando così lo Sweet Dream.
Vincitori a parte, gli altri partecipanti che si sono tutti impegnati molto hanno fatto emergere una chiara tendenza orientata verso i gusti esotici (con una preferenza per l’ananas e il cocco) e aciduli (arancia e fragola in primis).
Di grande effetto anche le decorazioni, tutte a base di frutta fresca con una predilezione verso quelle coloratissime ed esuberanti, che ben si accompagnano alla personalità dei concorrenti.
Nelle settimane precedenti alla competizione, oltre ad essere seguiti come sempre dagli impeccabili Maitre Stefano Dimini e Massimiliano Palombella (che hanno fra l’altro curato l’organizzazione in sala), i ragazzi hanno potuto beneficiare anche delle lezioni dei barman professionisti Alberto Benevol e Massimo Dagostini.
La gara, ha avuto un suo prosieguo ideale il giorno 19 aprile, quando i ragazzi della seconda classe, indirizzo sala, nella centrale Piazza della Borsa, presso lo stand dell’Azienda Servizi Sanitari hanno offerto ai passanti cocktail analcolici (fra cui spiccava proprio quello del vincitore).
Grande l’entusiasmo dei promotori della ASS che non escludono ulteriori collaborazioni future con lo Ial.Ma il Mese della Prevenzione non finisce ad aprile, come ama ricordare il dottor Ticali. “ Continua per tutto maggio, tutto giugno e per tutto l’anno, perché la prevenzione all’abuso di sostanze alcoliche è un problema che non va mai sottovalutato e va risolto alla radice, con l’informazione e l’educazione”.
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| BANANA SURPRISE:
Ingredienti – Banana, latte, gelato alla crema ammorbidito, sciroppo di fragola.
Per decorare: una carambola, gianduia in scaglie, sciroppo di fragola, zucchero semolato
• Brinare il bordo del bicchiere con sciroppo di fragola e zucchero semolato
• Spalmare le pareti del bicchiere con lo sciroppo di fragola
• Frullare la banana, il latte e il gelato
• Versare il frullato nel bicchiere
• Spargere scaglie di gianduia sulla superficie
• Decorare con la carambola.
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