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6 giugno 2009 |
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Ricordando Gianni Cosetti |
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A Tolmezzo una mostra per celebrare i 70 anni dalla nascita del Maestro
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“Il turismo in Carnia dura tre mesi: agosto, dall'1 al 15”.
Questo sfottò, un po' cattivo, ma non senza un fondo di verità (un tempo il pienone in Carnia – ma anche in molte zone del Friuli – si vedeva solo nella prima quindicina di agosto, quando rientravano in massa gli emigranti per trascorrere le ferie nel proprio villaggio) me lo ha detto per primo certamente un carnico, con quel pizzico di autoironia e di pessimismo congenito che fa parte del DNA di quella gente (basti citare solo un altro aforisma, rigorosamente autoctono: “La Carnia è dolce... ma il primo paese è Amaro”).
Un tempo, forse – anzi certamente – era così. Oggi per fortuna, anche se con fatica, le cose stanno cambiando, gli operatori turistici – pubblici e privati – hanno capito che la stagione turistica estiva non deve “accorciarsi”, da tre mesi a due settimane, ma deve invece allungarsi, anticipare l'inizio a primavera (gastronomicamente, la stagione delle erbe, vera ricchezza di Carnia) e concludersi in autunno (per restare in tema, tempo di funghi e selvaggina).
Abbiamo fatto queste considerazioni – e ci siamo rallegrati - guardando il programma, messo in cantiere dal Museo Carnico delle Arti e Tradizioni Popolari “Luigi e Michele Gortani” di Tolmezzo, per commemorare i 70 anni dalla nascità di Gianni Cosetti: un programma articolato in quattro eventi, il primo in calendario il 26 giugno, l'ultimo il 26 settembre.
“Ricordando Gianni Cosetti” è il titolo del progetto; un progetto che, per la verità, ha avuto un prologo importante un anno fa, quando proprio nel giardino di Palazzo Campeis a Tolmezzo era stato annunciato il progetto di un libro, la biografia di Gianni Cosetti, edito dalla Comunità Montana della Carnia. La presentazione del volume, curato dalla dott.ssa Anna Bonfiglioli (che ha potuto contare sulla affettuosa collaborazione delle figlie, che hanno messo a disposizione gli archivi di famiglia) sarà il momento conclusivo del progetto, e coinciderà – il 26 settembre – con la Festa della mela; un altro segnale della volontà di fare sistema e di non disperdere energie
Al progetto “Ricordando Gianni Cosetti” hanno garantito il loro supporto la Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia (attraverso l'Agenzia Turismo FVG), la Provincia di Udine, la Camera di Commercio Industria-Artigianato e Agricoltura di Udine, la Comunità Montana della Carnia, il Comune di Tolmezzo, l'Istituto “J. Linussio” di Tolmezzo e numerose associazioni ed aziende private.
Anche Fuocolento – che ha dedicato all'”orso di Carnia” un servizio sul suo primo numero, uscito nell'ottobre del 2002, ha aderito con entusiasmo alla richiesta di supportare il programma di iniziative. Un supporto che inizia con questo numero, con la presentazione del programma completo delle quattro giornate, e che continuerà nei prossimi mesi, dando il giusto risalto ai vari eventi. Sarà, anche per noi, un modo per dire “grazie” ad un grande, grandissimo protagonista dell'enogastronomia del Friuli |
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Venezia Giulia, nei confronti del quale cuochi, produttori dell'agroalimentare, vignaioli, consumatori, hanno un grosso debito di riconoscenza. Un artista, e (ci sia consentito dirlo) un genio, al quale si può fare un solo rimprovero: di averci lasciati troppo presto.
“RICORDANDO GIANNI COSETTI”
- IL PROGRAMMA
Venerdì 26 Giugno ore 18.00 “L’orso di Carnia”
Inaugurazione ufficiale con ricordi su Gianni Cosetti da parte di Renzo Tondo, Alberto Terasso, Bill Favi, Giannola Nonino e Walter Filiputti (moderatore), che verranno alternati dall’esibizione di Gruppi Folkloristici della Carnia: Coro “Val Pesarina”, Coro “Zahre” di Sauris, Gruppi Folkloristici “Is Guldana Pearl” e “Da Jutalan” di Timau, cui seguirà l’inaugurazione della mostra “Gianni Cosetti, maestro d’arte culinaria - Momento Primo”e un buffet con piatti tipici della cucina di Gianni Cosetti riproposti dalla figlia, Anna Cosetti (Laboratorio Gastronomico “Q.B. Quanto Basta” di Tolmezzo), da due suoi allievi: Romel Puntel (Ristorante “Alla Pineta” di Villa Santina”) e da Daniele Cortiula (Ristorante “Al Cison” di Amaro)
- Domenica 5 Luglio alle ore 10.00 “Il Messaggio di Cosetti”
Convegno Enogastronomico “Attualità del messaggio di Gianni Cosetti” con la partecipazione di Emanuele Scarello, Giampiero Rorato, Domenico Molfetta, Uberto Pecol, moderatore Bepi Pucciarelli, cui seguirà l’inaugurazione della mostra “Gianni Cosetti, maestro d’arte culinaria – Momento Secondo”
Alle ore 12.30 “Pranziamo in Museo” con piatti tipici della cucina di Gianni Cosetti riproposti da Paolo Zoppolatti, titolare della Trattoria “Al Giardinetto” e parte attiva della trasmissione Rai “La prova del Cuoco”.
Nel pomeriggio, alle ore 15.30, visita guidata al Museo e, alle ore 17.00, Concerto del Maestro Giovanni Canciani (che eseguirà brani su una Spinetta del secolo XVII, della collezione del Museo Carnico) accompagnato da Gilberto Rossitti (violino)
- Sabato 22 agosto “Il Formaggio e la Farina”
Protagonisti della giornata saranno il Formaggio e la Farina con la dimostrazione della lavorazione di questi preziosi alimenti e, a corollario dell’evento, numerosi stand enogastronomico.
Nella mattinata proiezione del dvd “Il Formaggio: sapori e saperi. Il Col Gentile e i setti formaggi Capitali” e Laboratorio finalizzato alla realizzazione del Frico (riproposizione di una iniziativa analoga realizzata da Gianni Cosetti nella scuola dell’infanzia di Tolmezzo negli anni ’90).
Inaugurazione della mostra “Gianni Cosetti, maestro d’arte culinaria – Momento Terzo”.
Alle ore 12.30 “Pranziamo in Museo” con piatti tipici della cucina di Gianni Cosetti, aventi come ingredienti principali la Farina e il Formaggio, riproposti dalla cuoca Teresa Covaceuszach del Ristorante “Sale e Pepe” di Stregna, il tutto accompagnato da musica e intrattenimenti di animazione.
Nel pomeriggio, alle ore 15.30, visita guidata al Museo.
- Sabato 26 Settembre ore 18.00 “La biografia”
In occasione della “Festa della Mela”, che animerà il centro ed i borghi di Tolmezzo, verrà presentata la biografia di Gianni Cosetti curata da Annalisa Bonfiglioli, edita dalla Comunità Montana della Carnia.
Buffet con piatti tipici della cucina di Gianni Cosetti aventi come ingrediente principale la mela.
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